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您的位置：網(wǎng)站首頁(yè) > 技術(shù)文章 > 警惕！赤潮高發(fā)季節(jié)，食用貝類(lèi)海鮮需謹(jǐn)慎 2020年4月3日，山海關(guān)區(qū)人民政府發(fā)布公告：“我區(qū)接到區(qū)海洋和漁業(yè)局報(bào)告，經(jīng)秦皇島海關(guān)技術(shù)中心對(duì)我區(qū)海域內(nèi)海虹（貽貝）麻痹性貝類(lèi)毒素預(yù)警監(jiān)測(cè)顯示，3月31日檢測(cè)2批次樣品麻痹性貝類(lèi)毒素含量分別為2186.7MU/100g、2220MU/100g，分別超過(guò)正常值的4.47倍、4.55倍，若食用會(huì)帶來(lái)極da的不良反應(yīng)”。（以上信息來(lái)源于“山海關(guān)區(qū)人民政府”）
2020年7月7日，浙江舟山市嵊泗縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局*微xin消息：“近期，由于嵊泗縣東部海域赤潮頻發(fā)。受赤潮影響，縣海洋與漁業(yè)局定量抽檢東部鄉(xiāng)鎮(zhèn)海域養(yǎng)殖貽貝發(fā)現(xiàn)貝毒素超標(biāo)，縣市場(chǎng)監(jiān)管局在縣中心農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)攤位定性抽檢野生貝類(lèi)“毛娘”也發(fā)現(xiàn)貝毒素陽(yáng)性”。（以上信息來(lái)源于“嵊泗市場(chǎng)監(jiān)管”官微）
認(rèn)識(shí)海虹
常駐海邊的朋友，想必對(duì)海虹并不陌生，海虹別名貽貝、青口，是一種外殼呈現(xiàn)黑褐色的雙殼類(lèi)軟體動(dòng)物。其作為一種大眾化的海鮮品，本身并無(wú)致毒性，相反含有豐富的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
4-10月份的海虹易引起中毒的原因
在4~10月份是赤潮爆發(fā)的高峰期，海水中有大量含有PSP的單細(xì)胞藻類(lèi)，被海虹等貝類(lèi)食用后，毒素會(huì)累積在體內(nèi)。PSP毒性很強(qiáng)，攝入1mg就可致人死亡。對(duì)動(dòng)物神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)有高度特異性，使人中毒的范圍在600~5000MU之間。PSP極耐高溫，不足以被烹飪消除。PSP不僅在海虹中出現(xiàn)，在扇貝、牡蠣等貝類(lèi)食物中同樣可能出現(xiàn)。
常見(jiàn)的貝類(lèi)毒素種類(lèi)及中毒癥狀
腹瀉性貝毒（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“DSP”）、麻痹性貝毒（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“PSP”）、神經(jīng)性貝毒（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“NSP”）和記憶缺失性貝毒（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“ASP”）。
貝毒名稱(chēng) | 中毒癥狀 |
DSP | 腹瀉、嘔吐、惡心、腹痛和頭疼 |
PSP | 由嘴唇、舌、牙齦麻痹開(kāi)始，繼而引起四肢麻痹，伴有頭痛、暈眩、嘔吐、腹痛、腹瀉等；重癥者因呼吸麻痹而死亡 |
NSP | 瞳孔放大，身體冷熱無(wú)常，惡心、嘔吐、腹瀉，運(yùn)動(dòng)失常，但無(wú)麻痹感 |
ASP | 腹痛、腹瀉、嘔吐、流涎，同時(shí)出現(xiàn)記憶喪失、意識(shí)混亂、平衡失調(diào)、不能辨認(rèn)家人及親朋好友等嚴(yán)重精神癥狀，嚴(yán)重者處于昏迷狀態(tài)，重癥者多為老人，并伴有腎臟損害 |
規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，科學(xué)食用
大家需到信譽(yù)良好、有檢測(cè)證書(shū)的商家購(gòu)買(mǎi)；在烹煮貝類(lèi)前先除去消化腺等內(nèi)臟。懷疑中毒時(shí)應(yīng)立即停止食用可疑食物，進(jìn)行催吐處理，并盡快前往醫(yī)療機(jī)構(gòu)治療，確保及早排除體內(nèi)毒素。
標(biāo)準(zhǔn)及方法
據(jù)不*統(tǒng)計(jì)，目前已有25個(gè)國(guó)家單獨(dú)制定了PSP的*，我國(guó)及上多數(shù)國(guó)家都以STX為貝類(lèi)產(chǎn)品中PSP的檢測(cè)指標(biāo)。世界衛(wèi)生組織（WHO）規(guī)定貝類(lèi)可食部分的PSP*為80μg STX eq /100g。目前大多數(shù)國(guó)家的控制水平是80μg STX eq /100g。但為提高貝類(lèi)產(chǎn)品的食用安全性，歐盟等組織已建議將可食貝類(lèi)PSP的大*進(jìn)一步下調(diào)。
我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)：
標(biāo)準(zhǔn)號(hào) | 標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng) | 備注 |
GB 5009.213-2016 | 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)貝類(lèi)中麻痹性貝類(lèi)毒素的測(cè)定 | 第yi法：小鼠生物測(cè)定法 第二法：酶聯(lián)免疫吸附方法 第三法：液相色譜法 第四法：液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法 |
GB 5009.212-2016 | 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)貝類(lèi)中腹瀉性貝類(lèi)毒素的測(cè)定 | 第yi法：小鼠生物測(cè)定法 第二法：酶聯(lián)免疫吸附方法 第三法：液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法 |
GB 5009.198-2016 | 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)貝類(lèi)中失憶性貝類(lèi)毒素的測(cè)定 | 第yi法：酶聯(lián)免疫吸附方法 第二法：液相色譜（DA 軟骨藻酸） 第三法：液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法（DA 軟骨藻酸） |
GB 5009.261-2016 | 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)貝類(lèi)中神經(jīng)類(lèi)貝類(lèi)毒素的測(cè)定 | 小鼠生物測(cè)定法 |
Pribolab藍(lán)藻/海洋毒素產(chǎn)品速遞
藍(lán)藻/海洋毒素免疫親和柱：
產(chǎn)品編號(hào) | 產(chǎn)品名稱(chēng)/容量 | 檢測(cè)成分 | 適用樣品 |
IAC-M10-3 | 河豚du素(TTX)免疫親和柱 | 河豚du素 | 魚(yú)肉及其制品 |
IAC-M20-3 | 微囊藻毒素(MC)免疫親和柱 | 微囊藻毒素LR/RR | 魚(yú)樣、藻類(lèi)、飲用水 |
IAC-M60-3 | 麻痹性貝類(lèi)毒素(PSP)免疫親和柱 | 石房蛤毒素、膝溝藻毒素、脫氨甲酰基石房蛤毒素 | 貝肉、貝類(lèi)消化腺、藻類(lèi) |
IAC-M70-3 | 腹瀉性貝類(lèi)毒素(DSP)免疫親和柱 | 軟海綿酸、鰭藻毒素1/2 | 貝肉、貝類(lèi)消化腺、藻類(lèi) |
IAC-M80-3 | 神經(jīng)性貝類(lèi)毒素(NSP)免疫親和柱 | 短裸甲藻du素1/2/3 | 貝肉、貝類(lèi)消化腺、藻類(lèi) |
IAC-M90-3 | 記憶缺失性貝類(lèi)毒素(ASP)免疫親和柱 | 軟骨藻酸 | 貝肉、貝類(lèi)消化腺、藻類(lèi) |
藍(lán)藻/海洋毒素固/液體標(biāo)準(zhǔn)品/15N穩(wěn)定同位素內(nèi)標(biāo)/ELISA檢測(cè)試劑盒
微囊藻毒素、河豚du素、石房蛤毒素、膝溝藻毒素、鰭藻毒素、岡田酸、扇貝毒素、蝦夷扇貝毒素、軟骨藻酸、短裸甲藻du素......
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